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Fundada en 1906, Montagud es una editorial especializada en cocina que, con el paso del tiempo, se ha convertido en un referente mundial, plasmando en sus publicaciones el talento de los chefs más galardonados. Con más de un siglo de trayectoria, su impacto en la gastronomía ha sido reconocido con diversos premios, incluidos los prestigiosos Premios Nacionales de Gastronomía y los Gourmand World Cookbook Awards.
Pero Montagud Editores es mucho más que una editorial. En ocasiones especiales, su espacio en Enric Granados se transforma en un restaurante efímero donde reúne a algunos de los mejores chefs del panorama nacional e internacional. Sin salir de la ciudad, los comensales pueden disfrutar de un menú degustación elaborado por nombres tan prestigiosos como Paco Pérez (Miramar, 2 estrellas Michelin), Francis Paniego (Echaurren, 2 estrellas Michelin), Miguel Caño (Nublo, 1 estrella Michelin), Luis Lera (Lera, 1 estrella Michelin y 1 Estrella Verde) o Roberto Ruiz, el primer chef mexicano en ganar una estrella Michelin en Europa con Punto MX.
Un escenario único para la alta cocina
CocinaME es el corazón gastronómico de Montagud Editores, un espacio donde la editorial da vida a su pasión por la alta cocina. Se trata de un restaurante pop-up con mucho encanto, rodeado de chaquetillas de cocineros que han colaborado con la editorial, muchas de ellas firmadas. El espacio cuenta con dos pisos alrededor de una cocina central donde todo se elabora ante el cliente, creando un ambiente de descubrimiento e intimidad. Además, el piso superior ofrece una vista cenital de todas las elaboraciones de la cena, permitiendo a los comensales disfrutar de una perspectiva única de la creación culinaria en directo. Todo está maridado y pensado al detalle para ofrecer una experiencia sensorial completa.
En noviembre de 2022, este reservado acogió la primera edición de Las Noches Mágicas de Montagud, un evento exclusivo donde chefs y colaboradores de la editorial presentan sus creaciones en Barcelona. Más que cenas, estos encuentros son experiencias gastronómicas irrepetibles, donde los asistentes no solo degustan platos excepcionales, sino que también tienen la oportunidad de interactuar con los chefs en un coloquio cercano y enriquecedor.
Cada edición de Las Noches Mágicas es un evento íntimo con un aforo muy limitado: solo 34 comensales. Cada menú se marida con una cuidada selección de vinos, escogidos por un equipo de sumilleres para potenciar sus sabores y ofrecer una experiencia sensorial completa. La combinación de gastronomía, conversación y proximidad convierte cada cena en un evento único que ningún amante de la alta cocina debería perderse. Para apuntarse, los comensales deben estar atentos a la web o a las redes sociales de la editorial.
Jornadas de debate y reflexión
El Summit Chef Montagud es otro de los eventos de referencia organizados por la editorial dirigida por Javi Antoja. Se trata de un foro exclusivo en el que, durante dos jornadas, 30 participantes tienen la oportunidad de asistir a ponencias magistrales, analizar casos de éxito y participar en coloquios abiertos con figuras como Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Josep Roca y Paulo Airaudo.
Los bloques temáticos abordan cuestiones como la creatividad, la importancia del discurso en la cocina y el impacto de la gastronomía en la cultura contemporánea. Esta combinación de formación de alto nivel y degustación de productos convierte la iniciativa en un evento imprescindible para profesionales y apasionados de la cocina.
Además, la editorial entrega premios a diversos restaurantes de la península, en categorías que celebran la excelencia y la innovación: desde el mejor chef del año, pasando por el premio a la sostenibilidad, hasta el galardón al mejor Pastry Chef. Así, una vez al año, figuras clave de la industria y jóvenes promesas reciben un reconocimiento especial por su trayectoria y aportaciones a la gastronomía.
Un universo editorial al servicio de la gastronomía
En la sede de Montagud Editores, además, hay una pequeña tienda donde se puede adquirir merchandising diseñado por ellos mismos y algunos productos vinculados a grandes chefs. Entre estos, hay tazas con lemas como “Coffee is my morning wine” y libretas con la frase “Torrijas are the real influencers”. Además, también se pueden encontrar sus libros y revistas especializadas como Apicius.
Cabe destacar que Montagud Editores ha publicado catorce libros cuyos autores han sido galardonados con tres estrellas Michelin, además de múltiples títulos de chefs con dos estrellas. También continúa editando El Formulario Práctico del Pastelero, sin duda, el libro de pastelería más vendido de todos los tiempos. No es casualidad que Ferran Adrià lo considere “el notario de la cocina contemporánea” y que Quique Dacosta lo describa como “la publicación gastronómica más importante del mundo”.
Desde su fundación, la editorial ha sido un pilar fundamental en la divulgación del conocimiento culinario, ofreciendo contenidos rigurosos y de gran calidad. Sus libros y publicaciones han servido como fuente de inspiración para profesionales y aficionados, consolidándose como una plataforma esencial para la preservación y la evolución de la cocina de autor.
