Book Tickets
La Guia Michelin ja ha anunciat els guardonats del 2026, i Barcelona consolida el seu lideratge culinari amb l’entrada de dos nous restaurants a la guia i la consolidació de tres establiments que assoleixen la segona estrella. Fora de la ciutat, La Boscana, a Bellvís (Lleida), completa l’escena catalana amb dues estrelles. Tots sis representen maneres singulars d’entendre la cuina d’autor, amb lideratges sòlids i una clara vocació creativa.
Enigma, un viatge sensorial amb ADN elBulli
El projecte més personal d’Albert Adrià guanya la seva segona estrella i es consolida com un dels restaurants més influents de la ciutat. A Enigma, cada detall –des del recorregut arquitectònic fins al ritme del servei– està pensat per provocar emoció i sorpresa. El menú degustació, de 25 passes, evoca la memòria d’elBulli i la transforma en una experiència contemporània plena de teatralitat i precisió (Sepúlveda, 38-40).
Mont Bar, alta cuina vestida de tapa
El que va començar com un gastrobar és avui un dels temples gastronòmics més sòlids de la ciutat. Amb Fran Agudo al capdavant, Mont Bar ofereix una cuina lúdica i meticulosa, on la creativitat i l’execució van de bracet. El mochi de sobrassada i Maó o les espardenyes a la carbonara són molt més que plats sorprenents: són petites obres d’enginy gastronòmic amb gust de Mediterrani. La segona estrella reconeix l’excel·lència d’un format híbrid que desafia etiquetes (Diputació, 220).
Aleia, creativitat contemporània en un escenari modernista
Ubicat a la mítica Casa Fuster, Aleia és el resultat de la complicitat entre Paulo Airaudo i Rafa de Bedoya, que aposten per una cuina d’essència contemporània i refinament meticulós. El menú degustació, discret però precís, transmet una elegància que fuig del soroll i posa el focus en el producte i l’harmonia. La segona estrella confirma el valor de l’equilibri i l’expressió gastronòmica serena (Passeig de Gràcia, 132).
Kamikaze, una oda irreverent a la fusió asiàtico-mediterrània
En un petit local de l’Eixample, el jove xef Enric Buendía signa una proposta agosarada i contundent, on el Japó i la Mediterrània dialoguen sense filtres. A Kamikaze, el mochi català amb eriçó, la gamba pandan o els espàrrecs amb miso i maduixa mostren una personalitat híbrida, valenta i carregada d’identitat. La seva primera estrella reconeix una cuina que trenca codis sense perdre la coherència ni el rigor tècnic (Rosselló, 197).
Scapar, un omakase amb ànima
Amb només una barra i la veu del mateix cuiner com a fil conductor, Koichi Kuwabara proposa a Scapar una experiència íntima, temporal i radicalment honesta. Format al restaurant Dos Palillos, Kuwabara conjuga l’esperit kaiseki amb ingredients del territori i una posada en escena sense artificis. Cada plat és explicat, escoltat i servit amb la sensibilitat d’un mestre que creu en la cuina com a transmissió cultural. La seva estrella premia la bellesa del silenci i la precisió (Rector Ubach, 53).
La Boscana, una nova estrella de Lleida
En un entorn natural que sembla dissenyat per a la contemplació, Joel Castanyé articula a La Boscana una proposta que fusiona l’escenografia vegetal amb la cuina d’identitat rural. El jardí, l’estany, la sala i el plat formen part d’una mateixa coreografia, on el producte local i el relat familiar tenen tant pes com la tècnica. Amb aquesta segona estrella, el restaurant de Bellvís posa el focus en el valor de la cuina de territori i emoció sincera (Carretera Bell-lloc d’Urgell, Bellvís).
També hi ha espai per al talent assequible
Més enllà de les estrelles, la Guia Michelin 2026 també reconeix una altra cara fonamental de l’escena gastronòmica: la cuina honesta, de proximitat i amb preus continguts. En aquesta edició, cinc restaurants catalans s’incorporen a la categoria Bib Gourmand, una distinció que premia els establiments amb bona relació qualitat-preu i esperit proper.
A Barcelona ciutat, s’afegeixen Bardeni Caldeni, el veterà espai carnívor del xef Dani Lechuga, on la brasa i el producte són el centre del relat (València, 454); Glug, una proposta jove i espontània de la parella Iván García i Beatrice Casella, amb cuina d’inspiració global i atmosfera de bistró contemporani (Viladomat, 289); i Oníric, un espai dirigit per Jonatan Izquierdo i Laura Humanes amb mirada poètica, que aposta per una cuina creativa i vegetal, amb una carta curta però plena d’intenció (Rabassa, 37).Fora de la capital, la guia incorpora Urbisol, el restaurant de l’hotel homònim a Calders, que ofereix una cuina de muntanya moderna, arrelada i accessible, envoltada de natura (Carretera N 141 C, Calders); i L’Hostal de Ca l’Enric, una proposta acollidora i familiar que manté viva la tradició del bon menjar a la Garrotxa, amb plats cuinats a foc lent i molt territori (Carretera Camprodón N 260, La Vall de Bianya).
Una cuina que pensa, emociona i projecta ciutat
Des de la teatralitat d’Enigma fins a la introspecció de Scapar, passant per la fusió d’identitats de Kamikaze, l’expressió serena d’Aleia, la ludificació sofisticada de Mont Bar i la connexió paisatge-emoció de La Boscana, tots els restaurants reconeguts comparteixen un mateix fil conductor: una mirada personal, un discurs propi i un compromís amb l’excel·lència tècnica i narrativa.Aquesta nova fornada d’estrelles confirma que Barcelona no només és una ciutat amb cuines de prestigi, sinó amb projectes que pensen, qüestionen i reinterpreten el paper de la gastronomia com a llenguatge cultural. La Guia Michelin 2026 no fa més que certificar allò que la ciutat ja cuina des de fa temps: talent, coherència i caràcter.
