Book Tickets
Barcelona és una ciutat que adora el cacau i lluita per preservar-ne la traçabilitat. Els mestres xocolaters locals defensen cada cop més la importància de col·laborar amb productors locals i de mantenir un diàleg proper amb els cultivadors de cacau al seu lloc d’origen. Aquesta filosofia es coneix internacionalment com a bean-to-bar, que literalment significa “de la fava a la tauleta”.
Aquesta connexió amb les arrels, combinada amb la inigualable creativitat barcelonina, és present a la majoria de les xocolateries de la ciutat. Perquè ho descobreixis de primera mà, et proposem una ruta per cinc de les millors i et mostrem quins són els seus productes estrella perquè els degustis abans d’un gran concert de música. L’alta qualitat, tant a la música com a la xocolata, és innegociable.
Oriol Balaguer, eleva la teva experiència xocolatera
Amb només 21 anys, Oriol Balaguer va ser reconegut com el Millor Mestre Pastisser Artesà d’Espanya i, des de llavors, no ha parat de guanyar prestigiosos premis que el posicionen com una de les figures més importants del món xocolater actual. Balaguer ha desenvolupat una gastronomia dolça inspirada en l’arquitectura i la cultura del disseny, que cerca la perfecció a les tècniques artesanals i l’equilibri gustatiu.
Una bona manera de descobrir el seu enginy és assaborint els bombons i tauletes High Techocolate. Aquests productes innovadors combinen la xocolata amb liofilitzats, proporcionant una dimensió fresca i cruixent. A més, cada compra inclou un DVD que explora la fascinant tecnologia i història darrere del producte. Les galetes Tea Time de pasta brisa, gianduja cruixent i comporta de llimona, les trufes i els bombons inspirats a la ciutat de Barcelona són altres propostes que no us podeu perdre.
Descobriu l’univers artesà de LOT Roasters
Úrsula Pérez i Cristian Larrosa, els visionaris creadors darrere de LOT Roasters, han transformat un antic magatzem tèxtil al cor de l’Eixample a l’epicentre perfecte per a la seva dedicació a la xocolata i al cafè artesanals. La traçabilitat és la pedra angular d’aquest projecte apassionant, que segueix meticulosament el viatge del cacau des del Perú fins a Barcelona, on es transforma en irresistibles rajoles de xocolata.
Aquesta dedicació a la feina ben feta ha fet que molts restaurants guardonats amb estrelles Michelin a la ciutat hi confiïn. Però LOT Roasters no es limita només a la xocolata; també ofereix creacions de dolços i pastissos, així com begudes com el chai amb pebre japonès, pellofa de cacau, gingebre i canyella xinesa. I és que la passió, la traçabilitat i l’excel·lència es fusionen per oferir-te experiències úniques a cada mos i glop.
Xocolates sostenibles que semblen joies a Bubó
L’any 2005, Bubó va fer realitat un somni en obrir a Barcelona una pastisseria que oferís pastissos, xocolates i dolços únics. Amb la visió de crear un espai fresc, modern i innovador, es van proposar establir un nou univers dolç a la ciutat. La idea era transformar l’experiència de la pastisseria, inspirant-se en el disseny d’una joieria, tant a l’estètica com a la qualitat del producte i la presentació de les seves creacions.
A més dels clàssics pastissos Sacher i Choco Deluxe, també destaquen les seves famoses Macadam, unes macadàmies caramel·litzades amb xocolata blanca, beines de vainilla, flor de sal i cacau. Així mateix elaboren creacions per a dates especials, com la seva genial My Heart per a Sant Valentí, les mones amb forma d’emoji per a Pasqua o les carbasses de xocolata per a Halloween. Totes les propostes artesanals es caracteritzen per l’ús de primeres matèries d’alta qualitat i d’ingredients sostenibles.
Cacao Sampaka, amor per la història i l’art
Cacao Sampaka fa més de vint anys que eleva el cacau a la seva màxima expressió i li dóna un propòsit significatiu. Aquí seleccionen i tracten aquest ingredient amb el respecte que es mereix, seguint la filosofia bean-to-bar i cuidant cada detall des de la selecció fins a la presentació del producte final. La seva innovació, a més, passa pel respecte per la tradició, com demostren les tauletes de cacau 100% i les col·leccions exclusives de bombons assortits i pralinès.
Moltes d’aquestes propostes s’elaboren amb cacau de plantacions remotes i selectes, que preserven els sabors i les aromes originals. Entre les seves col·leccions, no deixis de provar la de Cacaus de llegenda, amb els millors orígens de cacau del món, o la d’Espècies, que compta amb safrà i cardamom, entre d’altres. No et perdis tampoc les seves innovadores tauletes, algunes inspirades en els mosaics de l’Alhambra de Granada, que tenen sabors tan sorprenents com el de caputxí o gintònic.
La chocolatería escondida del Museu de la Xocolata
El Museu de la Xocolata és molt més que un centre informatiu sobre el cacau. Al vestíbul, hi ha una captivadora botiga especialitzada en bean-to-bar que et conquistarà des del primer instant. Cada tauleta que adquireixis aquí compta amb una traçabilitat completa, gràcies a la col·laboració directa amb petits agricultors per perfeccionar els processos de fermentació i assecat. També podràs delectar el teu paladar amb exquisida xocolata a la tassa.
Ja al museu, podràs endinsar-te en el fascinant viatge del cacau des d’Amèrica fins a Europa. A més, trobareu escultures de xocolata que reten homenatge a icones de l’arquitectura local, com la Casa Batlló d’Antoni Gaudí, així com diversos personatges de la cultura popular. Fins al mes de març, l’exposició temporal explora l’impacte de Joan Miró a l’artista xocolater Stéphane Leroux, que ha creat sis figures úniques elaborades amb Cacao Trace de Belcolade.
